金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
6 C; P% F4 M  g( Y今天我就做了
3 }% o* w9 U* p6 j8 f; G首先是在菜市场选材料
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1 r0 k& b6 Z4 \步骤一：回到家中洗干净' w  w/ P( R' p- D( W
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# K# j0 x1 k7 i% ?" ^步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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! I4 b( X: u# g步骤三：热锅，下油+ o. p* W+ O+ J: r% d0 F
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" l: ^2 J) y5 ^& G! @" T, ?9 t' S步骤四：把鱼下锅煎
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等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎" b# z. h; M* [
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然后就直接煎至两边都金黄  g" q+ f8 \: `  A6 h* T
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好- d% X/ H+ B" Y! S: b& q% U4 k
上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。