凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了5 q. u# O+ ]2 D
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　　一.蒜蓉菠菜塔
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% b* v' Z! W! s8 e! ^　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量: V  b* J, ?, H) S! m" q
　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段; J$ J8 b, Q* g1 ~8 H1 \
　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出
9 `1 E; J4 W' s　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
4 a! `4 f$ `/ P  u. A　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中
: h" C; V9 s6 u7 _( M' H2 l& }; g　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可
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　　二.凉拌杏鲍菇
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! q6 U" }% L' e3 {2 B% {　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙
, c% b, P7 R/ d　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片
. ^; I1 p; i. C4 b$ h　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用
- s! o) B9 H1 m6 O9 }$ L: j0 `& b; p　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
0 A# b; O/ T- `" Z　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可
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, e3 b$ X; b( J$ A, p3 p　　三.双浇头金针菇8 k- g& t( X5 R) \
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& }* F% {- N& s  y　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许% Q& n9 }% ]% Z( I+ p4 H
　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉0 f6 T( S* F0 A7 I6 i8 M. D/ _
　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上0 D/ p0 f$ q1 Y1 f& C) `
　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎
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　　四.凉拌木耳
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　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个" d3 v: [# u0 h3 Z4 q0 ?- S6 ]
　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用8 Z0 N3 k) D3 A3 M  {) V+ @3 G
　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用. M9 D/ ~" Z# x6 @6 W% |
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟4 [5 u5 q* [0 D4 {
　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料
. q5 I3 ?2 c0 W4 H6 Z　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀! S) w4 _$ u% Z) L
　　6、最后撒上香菜，即可食用
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　　五.凉拌腐竹: \- _, T# b! d) E; r9 J

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* P  ?* B" t! ]$ ?7 i  H% Z　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴3 Q/ k7 S6 _/ J/ P, e+ [1 B
　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
6 r4 ~# n+ {4 X* ~　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
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+ r. ?% s/ C  n+ |　　六.五味黄瓜条3 T9 D* r4 \( i4 B5 @- J

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$ a% d! O* ^/ B7 L; D. d8 O　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许- K3 T7 R' v. a* k# c$ S! [
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分8 m; p4 Q9 j0 Y% Y) |* T! H
　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝: X2 C; g8 \. X6 m
　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀5 x/ i) c  Z, U  l7 J. P- C
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　　七.茄子拌蒜
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7 K* w" u2 V8 `　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个8 R$ A8 w6 k& F7 _. u, ?% R* y
　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
$ [, V) }2 R2 C: H# ]0 s. r7 E　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
2 B8 n3 D+ X# U. `! e" o- C* _　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用; t$ s* m5 W; X, c5 y
　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
- N9 o' s3 X5 V' m8 T　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味! Y. L3 n  }8 A9 R8 ^: u
　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀  A6 ~+ l: ?! l
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　　八.凉拌花生! s; r1 M; O- B: T
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; }  b( G! C7 Q3 T　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量* I. u7 F: y2 ~& G' _( k8 g
　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生: s+ ~4 e% E0 t1 T$ o) w
　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
( J1 N& d; ?8 \$ q6 ]3 [　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好' t! w% Q! m" G3 n) B/ r
　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
* V$ V  |% ^$ u) \　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。