& G8 {: H$ Z7 [  M" o2 U( [9 J$ i6 y0 ]  ?
" x0 @7 f0 g/ }1 x& m; U
难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
6 e8 F  [. R  e$ R& R3 T0 w1 X8 c主料
7 M: K$ K' [7 C  s/ Q# I9 {排骨250g       
. ]! {! t; q# O# z  x辅料+ k$ L! @( F' y5 z1 S9 ^% D6 k  d$ N

( k4 ~) D- E5 _$ H3 P麻辣花生50g        蒜5瓣5 m/ d3 A! B$ z# e, b# I" d3 s, s
料酒1大勺        酱油2大勺
, L2 d0 j+ A/ I& n" U" w7 Y. ]玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
  P" ?! j  p8 I盐1/4小勺       
# K  ?8 `; R2 N" ^
5 X( |% ?+ R7 Y! `4 z$ P. T& g7 e) u& ]

# v8 A! F/ h0 F/ M" N, w1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒  o# q4 r3 m- ?* R

" L6 F+ A3 y) ]. ]
$ ~  ]# X. s& M, T4 \2 c$ Z/ c& ?& b' |2 O
2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
: @) Q" g0 a8 H3 N# h( i# p( N
+ w5 V; L5 x/ `4 t$ m9 v- g. v, U" G* b
0 r& U/ R5 v! g: x4 f
3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
0 H* _* d4 Q- J. i1 X! L
- j6 v% A  m# v( X" \& s9 Z0 D3 h
  U: ?, {) L$ C; r( h# A& q/ q0 U  D+ ?+ D* f& H# L; {
4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用- q' S5 c2 e% k, P0 f% q; h

8 v& T# o0 Y3 _& {, F9 X
% J% Y1 l7 A' z* e! t" n# u8 x, D! G
5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香4 k2 d  P' f( h% c. e

, _% e, b0 v5 L% u, T+ @; X3 n2 e
' Q% E, _$ s  y7 V1 l1 B' y% u4 \- z7 e  X6 `
6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
" C, L  f; b6 G
4 Q% p( E. u4 {& ]- V0 y
6 _$ D' [4 a4 @+ i# d  s+ p: y( i9 q
8 c  Y' ~9 |2 k( l# |( W7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
+ H2 e6 r" d  K1 k1 U6 F- p/ V( f$ L0 S7 \+ q% N
小贴士
: [# s7 t7 T! i1 w; z3 J1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；0 \# }  z: g) W4 Y% Z, `8 _
/ ^8 H8 J: O- k
2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；3 n* @1 `1 |3 D. h: v+ d
! ]9 o% G$ ~8 [! u- v4 g
3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；$ ^$ a/ G- E. q1 x' a3 _- C7 d
; z4 A3 x# I2 @& ]3 O1 R
4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；8 f. k9 T  r2 @# ~
0 C* W: O' u7 ?' F1 _' J
5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _