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主料- T8 x: J5 G* t
土豆1个        茄子3个' b0 e1 p( @" f' W( q5 G4 `% m% b
青椒2个
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辅料/ ~/ ~6 N7 p7 W6 Q0 f
" Q+ K- _0 H/ R) k2 H" E1 ], S! d
葱        姜
  t& U$ D' b6 v* f: {, x蒜        盐  G$ @5 o: v1 H
生抽        糖& M7 ~* W5 Q! P9 u$ j3 V- v6 Z5 h
淀粉        5 W5 b: R9 S! T9 d+ j
; C) e# ~( {/ q7 a/ d. g4 s

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/ \" z+ F' m; _3 e7 H1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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; r, P+ b; U6 O% G! {
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; e; H% |8 Z1 `( ^2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。( s  t. b- s" J% c* Y) I
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3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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- B1 x- L% W+ X: V- r; ^; e小贴士
2 _% H! m) h1 L( g" j9 K1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。8 Y6 E2 j1 z5 `# t* X: E8 A
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
: h6 B! }6 D' u6 c既要做得熟，又要保持才的鲜味。