朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^( G9 j# ~/ F; u* W% S3 D' Q# A

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- _+ ~2 C: A9 R$ L; ?) A  f原料：五花肉  鹌鹑蛋  葱  姜: {- _# m* v6 J- R7 P# J
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调料：桂皮  八角  花椒  花雕酒  生抽  老抽  冰糖
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& r% V2 \% c6 f4 X6 L5 |. t! G事先准备：7 Z0 U1 H* J' T$ Z
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1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。; b! U" q1 U( u

3 ]" J/ q6 V+ v+ ?( ]: z7 @5 f2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。# N& l3 b$ z: v4 W- q2 Q: z
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3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
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制作过程：5 m- K$ F! Q# u
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1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。 4 `9 j! {- ^1 b( R+ [7 G

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: l# B( \# M9 z8 K8 T2. 加入适量花雕酒。- z& g1 y# q  G& s2 ]
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3. 加入适量生抽。
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8 U/ x+ n; d2 t4 W& N- K4. 加入适量老抽。4 ^3 K$ {2 J6 O- F  s) Y" r
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5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。( P, h/ T+ [2 p

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& m* a/ F, O& G' ^6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。
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9 Y( D- c7 ~# D. e8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。
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1 s; D% u) t1 N2 m4 q; V: a) S贴士：
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怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。
9 N8 }2 u: |! Q5 L- U也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。
( V+ g' h4 i: W9 a2 O可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。 - L* B! F+ Y% A; o# {
炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。
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% r9 ~/ F: |; M1 K+ k2 U9 Y朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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- g+ D1 |, \1 W+ l[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-13 17:29 编辑 ]

红烧肉我的最爱，看了成品图片我口水都出来了，这个星期天马上自己动手烧

这个是大众烧法。我家是直接熬出焦糖色，不用另外上色了

红烧肉——世界上最好吃的美味，鉴定完毕，馋死我了

还是放鹌鹑蛋的红烧肉好吃，以前妈妈做的是放土豆的那个版本的红烧肉，感觉肉都不香了

颜色好好看哦，好想吃一口哦！加鹌鹑蛋的红烧肉还是第一次看到！

赞一个。一看就是喜欢品食的。这才菜泽鲜亮。口感咸中微甜。配大米饭。绝配。我也喜欢做这菜。不过我加少许番茄酱。解腻。呵呵。个人意见哈。。

红烧肉下饭真的很爽啊，不过我们这里做不放鹌鹑蛋

看着都流口水了，星期天去买点做着试试看。

加土豆版的要把土豆弄得很软，入口化渣，很爽