! F, ^: N# w: ^$ j) M4 Q . K/ m9 m, Y4 `* o" B" `4 a; Y. ? " }6 X/ X3 f2 L2 ] 3 s) E1 x5 D" s您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 6 C, d' G; o7 j% y& T % s1 d8 m" z' d# J4 ^+ _先介绍一下需要的材料吧) P, W1 g& g  A ! i0 z6 R. }# i& x红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油" r, {* R0 ^0 _$ `* N$ D: _* E % z+ k. [& f& `8 @$ w 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ) Z1 n  g3 A9 }2 H: N# }& e: v0 B0 D 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去. R+ U- i0 i' x: e * s2 b) Y; q' K  T 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 - C' U+ B* Y0 m & D8 u2 T. n5 R5 U & V) x  `, s: X0 Z$ G/ x   H! ?" [4 F1 g8 E4 |) g1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油2 M7 k" q+ U! X 1 C, \2 Y" L5 d4 D2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀& W6 o$ A; x: K4 k9 ? ) D5 B( ]: v3 S1 K6 I! P4 ]: d, E 1 _6 ~1 ]) B& ?( k1 a & @! k' i: R8 b6 T7 u" R 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起+ V* o( Q0 w# t+ M" J3 W$ H5 W . j9 U3 B( T' K3 L7 C9 n4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 7 Z$ }% \) g. y) t/ O- G + b' i) o: W1 ^8 \4 H8 G6 \9 g% j* o0 w! w # f6 @$ T& H  x/ m2 e5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 0 G- F2 t$ j% g, {  [5 j! ]* k3 O 6 L8 L! P: |1 [6 D6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 ( u& O5 f, }# I1 @, e 7 E2 v0 [+ H. v2 m7 O  { 9 T9 e9 e& Y* Y3 w: n' R6 U7 N 3 y( K3 u+ t2 {7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 6 x' j, y& `7 ? ( B+ G) Z& m4 ~6 G+ u2 |- [6 E2 ?8.葱末，蒜末下锅炒出香味( D8 p+ K6 [" M6 q/ B& P- J 9 K/ ]& u$ e2 W3 k' W  [( _1 q- Q1 v( O; H2 f/ f ( Z0 Z# x9 f' U/ J0 K  h3 t8 H9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒6 v/ y* X1 D/ A! C & _, r% ]) G# [- H+ l 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 2 T1 M! H8 e* y8 V 5 i7 `' g7 Y7 r, b( o $ a( V5 g  O- k( x# s: v, n* W% T: a 11.淋入事先调好的酱汁炒匀' E4 n8 N( |0 g" H5 N, u 5 l2 N7 A0 d  _, k, S: ?2 Z 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅/ r# Y  Y/ b8 ]9 a * j4 w0 b7 o# W5 u/ x5 Z8 A5 l8 v 8 U+ O3 V& G: |2 X5 Z) V 2 P. z+ C5 `# C. F+ a$ |/ E. v 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成) L3 @" E5 K6 g) P4 O/ V0 ^ & N$ W4 Y# u- A# @0 G1 X 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻7 \+ u6 ^. _. m2 m, |# Q + B) D6 k& p' d" w1 Y 3 T4 f% S0 v* U( K; w 5 ?6 Y% f- ?% G7 Y 0 `, h; z9 W% N% l0 b) G: R8 s" S2 q2 ~( j 2 t( \8 C2 f9 ]9 A2 q( Z 5 j+ R% O  s) P& b9 D 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 5 W9 N% x. ^! u9 m+ u! c* ?4 d/ _ ' S4 |( F( |3 w" D; z' S还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。( e; y1 d) I2 E& M; E  f7 B! ?. h 5 q8 \) e" ~8 o5 a) M3 b- @# }$ h) l& C' Z# r% n! Y   `7 _5 @7 F3 l$ J8 I8 u# V- P

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1 Q2 u7 C6 k8 G  e! p8 Y[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
7 s. ^- j8 |6 B# y0 E2 z$ f+ F做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀+ G9 U7 k+ o/ o+ m' Y$ H) F
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？