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[热菜] 辣炒花甲 [9P]

sanqiuweiyang

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11楼 大中小发表于 2015-9-1 19:29 只看该作者

旅游的时候经常吃，觉得是唯一好吃的

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zzzrrr

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12楼 大中小发表于 2015-9-3 16:21 只看该作者

花甲很好吃，就是现在花甲的沙子太多了，试试用盐吐沙的方法怎么样

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心淇

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13楼 大中小发表于 2015-9-3 19:30 只看该作者

多放点辣椒,花椒.花甲就喜欢吃重口味的.

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xuzhong88

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14楼 大中小发表于 2015-9-4 21:41 只看该作者

自从上次吃到一个没开的之后，我在也不吃了，想起就要吐！

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wang6222

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15楼 大中小发表于 2015-9-7 20:47 只看该作者

一直在想花甲是什么，原来是花蛤，原来放点盐就可以让他吐沙了

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wallstree

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16楼 大中小发表于 2015-9-10 11:35 只看该作者

不错，不过花甲先冷水煮开壳，清洗过肉再来炒会更好一点。毕竟带沙和泥

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shuoshenmene

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17楼 大中小发表于 2015-9-10 20:52 只看该作者

流口水了，吃花甲，喜欢用紫苏炒的。紫苏可以去腥提鲜，非常美味哦！

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edcrfv777

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18楼 大中小发表于 2015-9-10 21:22 只看该作者

花甲要多洗几次，才能洗掉里面的沙。我是喜欢用辣豆豉炒花甲，既有点辣的快感，也不会淡。

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lookstop

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19楼 大中小发表于 2015-9-10 21:23 只看该作者

辣炒花蛤这道菜一定要多放辣椒和姜丝，一方面辣椒是用辣味遮掩海鲜的腥味，另一方面海鲜类食材属于凉物，姜丝属于温补。这道菜不用放太多生抽或盐之类的调味品，因为本身海鲜类食材就有淡淡的咸味，而且这些调味品也容易破坏海鲜的鲜味。

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285635221

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20楼 大中小发表于 2015-9-10 21:46 只看该作者

吐沙的时间太少了，最好是吐个一晚上，这样更干净一些。海鲜河鲜这类的很少用到酱油这类调色重的调料！

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