朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢+ n8 O- s) s. V/ l9 Q1 ?6 m

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食材：
, l  R( m8 s! o) l  |( J) x! a* c鸡腿                               500克
% W& I4 t2 \" _: C. f% b1 u1 v) `& f辣椒                               1个
5 E. z4 h* E/ ]& q- l7 l6 l花椒八角                           少许/ Y* W, \+ O4 F/ d5 q, {
蒜末                               少许
( l: K: ~. u/ E4 B" W7 W5 G姜片                               少许
2 S) T% ?/ C. d8 U0 m# T2 y+ x东北大酱                           1大勺. `* c9 Y) g* o5 p( y! z
酱油                               2大勺
  ?# D! o, x% Q' J$ i  u白糖                               1小勺
0 R& Z8 R' T& J: @白酒                               4大勺
& V9 T( S7 S; J4 C; S香油                               少许5 e+ L$ N9 s% b8 [& I
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做法：& E0 V0 I  R3 d* t

3 y! c+ b. n* U3 [& p1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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# p# p' y( W# l4 {9 Z. `  M/ x% t2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，  u0 t  T) g% t* b. n) t
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。
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; b# \: d0 L) }$ q. m; L3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，7 Y, t# d6 d! |# E+ A7 c' n( E5 m& X
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，8 c! ~5 S. P$ T4 q' o
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
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东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。8 t  }4 |+ Y3 n( ^- l

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2 }# C( u! |. ^朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 5 g; w+ v6 Y6 c/ {* b5 D
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法4 q' g7 \& j" e  g& \+ W2 ?+ C
看起来非常有食欲: ?' H- i0 B& J- D, A% L6 d
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。