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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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原料:童子鸡 木耳 葱 姜
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z! x5 `# P" z& [调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒1 {& ]/ F( ]+ b6 o4 S
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事先准备:
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( r6 l% B, T* M+ |, `* d1. 鸡肉切小块。% x2 l0 W* w! a3 y' q
: U# ~- M2 |" f2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。
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4 O n4 U( Z* R0 f# k9 Z1 I制作过程:
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7 @$ W( @. @ L' C1. 鸡块内加入适量酱油膏。& w5 i0 s) K- }. u! ~& e
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3. 加入少许花雕酒。
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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! ~6 L( B* @% U# |5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。. Y5 t3 ~1 Y3 q, q. t
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。
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贴士:
" \( {( u1 H+ X a0 U% t$ _用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
+ f3 x' T* N( z- L- e没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
+ C z# x; Q$ h- j0 u0 q! r有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
. u8 V+ u' z) c* T {2 v4 O蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢