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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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原料:童子鸡  木耳  葱  姜
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  z! x5 `# P" z& [调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒
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事先准备:
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( r6 l% B, T* M+ |, `* d1. 鸡肉切小块。% x2 l0 W* w! a3 y' q

: U# ~- M2 |" f2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。

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4 O  n4 U( Z* R0 f# k9 Z1 I制作过程:
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7 @$ W( @. @  L' C1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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3. 加入少许花雕酒。
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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! ~6 L( B* @% U# |5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。. Y5 t3 ~1 Y3 q, q. t
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可
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贴士:
" \( {( u1 H+ X  a0 U% t$ _用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
+ f3 x' T* N( z- L- e没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
+ C  z# x; Q$ h- j0 u0 q! r有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
. u8 V+ u' z) c* T  {2 v4 O蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。

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本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?" Z6 B/ Z# o/ K4 e
蚝油蒸鸡还是第一次听
+ X, A9 i+ S2 H' @哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……6 U* d1 V$ n' _8 j" }- J
看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样
; G. F& z$ m- @5 L- P! T
1 V5 i3 X9 v) v; V$ U[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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