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标题: [中餐] 大飞牛肉火锅[22P] [打印本页]

作者: vichy_z 时间: 2015-10-25 11:21 标题: 大飞牛肉火锅[22P]

　　如今，吃火锅已经成为主流，各种各样的火锅食材，汤底让人眼花缭乱，有食而不腻海鲜火锅,有麻辣醇香的四川火锅，当然还有很受人们欢迎的潮汕火锅，说起潮汕火锅，并没有什么花哨的吃法，所谓门外切肉门内涮，最简单的清汤锅底，考验的就是食材的品质。
　　今日探访的这家大飞牛肉火锅，位于吕厝福隆美食街后侧，主营各种新鲜的鲜切牛肉，牛肉丸、牛筋丸等。店内分为上下两层，有散座和包厢可供选择，门口还有露天的帐篷，凉风徐徐的夜晚吃着牛肉，喝着小酒很是惬意。
　　

　　锅底采用的是牛骨高汤，事先已放入了一些牛腩、金针菇、玉米、香菇等，只需等汤沸腾后加入各种食材，便可享受热腾腾的牛肉火锅。店内所有的牛肉都是来自汕头，手工现切，新鲜看得见，今天品尝了吊龙件、雪花牛肉、五花趾、腱子肉、胸口油、嫩牛肉等各种不同牛的部位。个人最爱吊龙伴，肉质嫩而脆。胸口油吃起来虽然清脆，但个人觉得稍微油腻了点。
　　

　　采用后腿鲜肉制成的牛肉丸细腻弹牙，口感清脆，牛筋丸则是采用上等鲜牛肉加牛筋秘制围城，喜欢口感细腻一点的，可以选择牛肉丸，如果喜欢弹性大一些的，可以选择牛筋丸。牛百叶、牛肚也是必不可少的火锅涮品。
　　

　　卤味拼盘，卤牛肉和卤牛舌各半，个人更偏爱牛舌，更有嚼劲。
　　

　　炒面，光看外表就让人很有食欲，筋斗的面条搭配牛肉片，咸香美味。
　　

　　

[ 本帖最后由 vichy_z 于 2015-10-25 11:30 编辑 ]

作者: 1024885932 时间: 2015-10-26 09:32

不喜欢吃重庆的麻辣火锅，太重口味了，这种火锅应该比较适合我，看着就清淡！

作者: junzhong 时间: 2015-10-26 10:23

，这种火锅和汕头火锅一样比较适合我，看着就清淡好吃。

作者: syuoao 时间: 2015-10-26 13:00

看图片这肉很新鲜啊，真是宁吃过不放过啊。

作者: hutudehen 时间: 2015-10-26 16:44

食材好，食才好。好像郑州没有这家店的，可以引进试试。

作者: zaijian2001 时间: 2015-10-27 09:33

这种火锅是不是广东那边的口味不象是川味火锅

作者: jake001 时间: 2015-10-27 15:03

话说我最喜欢的肉食就是牛肉了。那个竖立的是牛鞭吗

作者: neil618 时间: 2015-10-27 15:19

潮汕牛肉火锅看来已经在全国遍地开花了但据说当地人基本上是不会吃牛丸的牛丸主要卖给外地游客

作者: 想被女人强奸 时间: 2015-10-27 15:39 标题: 回复 5楼的帖子

作为一个潮汕人，我想说基本没法复制到潮汕以外的地方去，非常难，首先牛，整个汕头都没有本地牛，牛从外地引进黄牛，然后要养一段时间，这叫接地气，完了才宰，怎么宰，宰了解牛之后，到餐桌消耗，这个流程一般不会超过四个小时，一天一个店保证一头牛，或者两头牛的供应量，不会做隔天牛肉，一只牛，能拿来下火锅料的部位并不多，应该只有不到三斤的肉可以拿来下火锅，某些好吃的部位，取下来的估计只有两盘肉，至于其他部位，不会拿来做火锅，而是拿去打牛肉丸，约占一头牛的百分之60左右，可以打火锅的只有不到百分之10

作者: lisalion 时间: 2015-10-27 20:01

这牛肉看起来就很不错，让人口水直流。可惜这边很少潮汕菜馆。

作者: jianchupen05 时间: 2015-10-31 12:42 标题: 回复 1楼的帖子

作者的有一个字是不是打错了。“吊龙件”还是“吊龙伴”。图片拍的很好，把牛肉的成色都看的清清楚楚。看的我直流口水。下次去的时候一定去品尝。

作者: anshao 时间: 2015-10-31 13:26

这个吃法又和我们这边不同，我们这边都是清汤多。想还有就是牛杂多的

作者: ouyanglong 时间: 2015-10-31 21:54

火锅是我的至爱，什么时候我也弄来吃吃

作者: ffsfljbfgr 时间: 2015-10-31 22:40

火锅西巴拉西哎可惜现在都没有什么机会去吃为了

作者: yhyy1985 时间: 2015-10-31 22:51

潮州的手打牛丸特别好吃！推荐没试过的试试

作者: mengfanshi 时间: 2015-10-31 23:35

环境不错，菜品看着也很新鲜，尤其是汤底诱人啊，就是码小点，不过人少吃比较合适，能多点几样

作者: luan197683 时间: 2015-10-31 23:53

这个牛肉看着都想流口水啊！真想大吃一顿啊！

作者: king511 时间: 2015-11-2 18:35

潮州口味讲究新鲜~不那么突出麻辣,也是非常经典的火锅！赞

作者: wsbgwpsbsm 时间: 2015-11-2 21:10

牛肉火锅看着很棒，而且店里面其余的菜看着也不错，牛肉火锅还没有推广到我们这里。

作者: xuzhong88 时间: 2015-11-2 23:51

看着，都流口水，看起来食材很足啊，优其是现在，好饿的时候看正爽！

作者: sigui20142014 时间: 2015-11-3 14:23

牛肉品种真是全啊，就是不知道，这地方到底在哪里啊?

作者: ttchongsheng 时间: 2015-11-3 17:17

看起来不错的样子啊，不过我还是比较喜欢吃羊肉火锅

作者: sandy227 时间: 2015-11-3 17:40

牛肉看着很新鲜啊，不错，口水直流，还有牛肉丸，不过在深圳这边，普遍还是潮汕的火锅店这方面比较多，最喜欢去吃潮泰

作者: baidu044 时间: 2015-11-9 16:25

他这家牛肉是在大庭广众下切的看起来应该是正宗的牛肉

作者: asas125 时间: 2015-11-10 18:09 标题: 回复 1楼的帖子

一看就很有食欲的样子。改天去吃一下怎么样

作者: 11100088 时间: 2015-11-10 19:09

火锅汤很清淡，牛肉有鲜滑的，也有老粗的，很诱人，想吃。我们北方的都是油腻和辛辣的，很少有这种清淡的火锅！

作者: erva 时间: 2015-11-11 12:53

清汤吗，有没有红汤的啊？肉质不错。

作者: huo1123 时间: 2015-11-11 16:56

秋风起，吃火锅，真是太诱惑人！令人食欲大振。

作者: caroo 时间: 2015-11-11 18:00

新鲜肉，真不哦错。我这么多天终于可以又上网站了。

作者: duomilan 时间: 2015-11-11 22:01

这牛肉看起来就很不错,有机会要尝尝。应譔会好吃

作者: blueking2011 时间: 2015-11-13 03:52

冬令时节，进补肯定是离不开牛羊肉火锅的！大飞牛肉，还蛮可以的哦!

作者: 550711961 时间: 2015-11-13 21:18

这家肉片纯手切啊在东北类似很少基本都是机器刨的只是薄厚有差异感觉确实不错~~~~~~~~

作者: coolguy1986 时间: 2015-11-13 23:28

鲜切的牛肉啊，看着料就很好啊，不喜欢冷冻的

作者: qazctv9110 时间: 2015-11-14 15:23

那牛肉炒面分量好足啊，看看就想吃，唔啊，口水直流啊

作者: nicholas_nb 时间: 2015-11-16 22:45

潮汕牛肉火锅很不错，用鲜牛肉，刀切厚片，且不是北方的冷冻以后削成薄卷，口感更劲道

作者: geowoden 时间: 2015-11-16 23:08

最近连续吃了多次潮汕的牛肉火锅，非常清淡，很适合我吃。

作者: future0906 时间: 2015-11-17 00:22

流口水了，一直很喜欢吃潮汕菜，可惜很难吃到正宗的

作者: cj6317 时间: 2015-11-17 00:55

福建的是牛肉丸火锅，这种牛肉的就是纯骗人了。
现在的火锅是很流行，北京的，北方的，四川的。福建的那种其实不能算火锅，可是他们如果不叫火锅，在北方更没人吃了。
现在的一些奸商，什么颈头巴脑啊之类都火锅了，事实上就算是川味麻辣火锅也不是什么都可以涮的，因为有的东西涮着真的是不好吃。
现在的年青人也好骗，新鲜啊没吃过啊去尝一尝。而在我国现阶段的生意经就是，你把中国人都骗一次，那就够你活几辈子了。

作者: goldbaby6 时间: 2015-11-17 13:01

脖仁、吊龙伴、正五花，想想都流口水啊，还有冻花蟹我也喜欢的。

作者: 修无常 时间: 2015-11-17 13:14

哇，好像潮汕牛肉火锅诶。肉真新鲜呢。

作者: leoz2 时间: 2015-11-19 10:39

潮汕的手打牛肉丸很好吃，去吃过几次，丸子很劲道，很好吃

作者: dzsgf2007 时间: 2015-11-21 14:49

吃火锅，喝啤酒，怎么吃，都不够，有机会要尝尝。

作者: 月下孤狼 时间: 2015-11-21 19:31

潮汕火锅简约不简单，和重庆火锅比。别有一番风味。

作者: zxq2011 时间: 2015-11-21 22:45

看着这肉太新鲜了，楼主好口福，这样的火锅，真是没的说

作者: luan197683 时间: 2015-11-21 23:12

我靠看着让人直流口水啊！楼主真是烧菜高人啊！

作者: stephen666 时间: 2015-11-22 01:25

看起来跟云南火锅比较像啊，重庆四川火锅味道过于重了，很喜欢这个味道鲜美的火锅，鲜而美味。

作者: aini40sui 时间: 2015-11-22 20:42

冬天火锅我的最爱特别是牛肉火锅昨天才吃了的今天被你一说我又想吃了

作者: onerose 时间: 2015-11-22 22:12

是楼主在切菜吗？呵呵，那两张图片很搞笑啊，不错，介绍很全面。

作者: langww 时间: 2015-11-23 11:51

鲜牛肉哦，这是非常好的食材。虽然不是那种辣火锅，但就冲这鲜牛肉，绝对好东西！

作者: cilei 时间: 2015-11-23 20:31

这么有特色的牛肉火锅还真没吃过，是不是回民餐厅的

作者: unkillersky 时间: 2015-11-24 11:50

这个时间看这个简直就是煎熬啊！还好马上就下班了！

作者: 脑残的人 时间: 2015-11-25 15:27

环境不是太好，不怎么上档次

作者: zqx5337 时间: 2015-12-6 08:54

不是四川的被，还是对四川火锅情有独钟啊，由爱鸭肠，鸭肠鸭肠

作者: 007lb1 时间: 2015-12-6 09:39

看上去是个小店，但是新鲜的牛肉，和干净的厨房，让人忍不住想去品尝

作者: gzfczmzm 时间: 2015-12-6 10:27

潮汕的牛肉火锅，味道真是太美了，不过其他地方很难吃到正宗的吧，单是牛肉一定要当天的这一点就很难做到。

作者: 魔日东升 时间: 2015-12-6 14:26

雪花肥牛，看着就很有食欲啊！

作者: lh101024 时间: 2015-12-7 22:40

热气羊肉倒是吃过热气的牛肉还真没吃过
味道应该是没的说的
就是不知道这家店在哪里没发现有说

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