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标题: [炖汤] 新英格兰巧达蛤蜊汤[4P] [打印本页]

作者: 钢管漫步 时间: 2013-9-3 19:13 标题: 新英格兰巧达蛤蜊汤[4P]

原料：薄壳蛤蜊500克、海鮮高湯或鸡汤500毫升、牛奶500毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋葱半个、土豆1只、蘑菇50克、油面酱2大匙、黄油10克、盐和白胡椒粉适量。
做法：

1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；

2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；

3、蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；

4、洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；

5、锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明；

6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透；

7、加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开；

8、加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；

9、最后倒入蛤蜊煮开即可。

附油面酱做法

原料：黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。

做法：

1、锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；

2、分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；

3、小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；

4、油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。

作者: 8789029 时间: 2013-9-3 23:58

感谢楼主分享不过p数好像少了一点，巧达蛤蜊汤这个偶很喜欢的，
送上红心no。1

作者: yang7716 时间: 2013-9-4 20:33

原谅蛤蜊还可以这么做的吃的啊，真是开眼界了，以前都只会做汤吃的！

作者: zover 时间: 2013-9-5 22:09

海鲜汤嘛，味道应该不错的，英国的美食，值得一尝

作者: djxl1234 时间: 2013-9-9 12:14

海鲜汤嘛，味道应该不错的，真是开眼界了，巧达蛤蜊汤这个偶很喜欢的。

作者: 大脸猫猫 时间: 2013-9-10 18:13

哈哈，这就是憨豆先生的假日，那部电影里憨豆喝的东西吧，太难吃最后直接倒进别人的包里了~

作者: zcy979 时间: 2013-9-11 09:25

这做的程序有点费劲，还是吃我的泡面吧！省钱又省时，想吃什么口味自己决定！

作者: butcherxpp 时间: 2013-9-11 10:19

原来蛤蜊还可以配合牛奶来做，一直觉得纯牛奶的味道和蛤蜊自身所带的鲜味融合的话有点过于浓郁的感觉，如果是为了调整口感还好，果然口味差异么

作者: 苦树 时间: 2013-9-12 18:44

跟着学起，回去做给家人品尝，有机会开个饭店，将其推广，嘻嘻，好东西啊，感谢楼主！

作者: lxp777 时间: 2013-9-13 04:22

看上去很浓郁很棒的样子啊，回家给媳妇做。

作者: 570513 时间: 2013-9-16 23:24

蛤蜊汤家里是不好做的还是去饭店

作者: whatslong 时间: 2013-10-3 17:39

很美味的样子，可惜没有那个福气吃到，对蛤蜊过敏。。

作者: 末奇 时间: 2013-10-5 00:25

海鲜汤蘸面包，味道很好吃，尤其是奶油汤。。

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