万能麻酱汁[11P]
酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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8 j/ T1 O( Y) Q7 G" S5 T芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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做法： & E( O' [3 T+ `8 J; @+ G2 B) c9 P
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8 G/ w, m e* a% G n* N$ x2 W1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。 3 k8 i* m2 x& ~! O9 l0 E) `
) N6 ~0 K. J$ y/ [2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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. f, G4 h9 }! p/ {+ {, W4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 ) R' Y9 N* r0 m3 B
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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。6 F1 x d4 ?. k! F( D9 M7 B4 R' @ S
5 w; ^: F8 c5 l6、鲜面条入锅煮熟。 7 P+ ]% _- R: G' L0 ^- I9 A/ m% _. f% t
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 K b# q+ V0 F
$ g& |8 o0 C$ w, ?+ W, n/ p8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 $ A; n0 \7 R: m, _+ @5 k( x
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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 3 s7 z) V( E+ Z& T% [9 ~) j8 F
5 Z# i0 i0 ^& m" p# F) R" w. m; L( n2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 Q7 W \3 |7 b" r/ U, _/ ~: q6 h2 x
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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 ! Q$ a( z1 {" ?4 P
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4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 3 L! d" {1 M7 {( {3 X2 @* d
i( u) S& r, X5 ~5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。 | |
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