591101ls 2018-1-18 14:09
水煮腰花[7P]
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烹制方法：
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主料：猪腰 2个 豆苗菜 400g
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辅料：葱姜 适量 大蒜 1头 干辣椒 5个 花椒 10克 料酒 20毫升 白糖 5g 胡椒粉 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 20克 香辣酱 20克 鸡精 少许 淀粉 适量 香菜 适量
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1 猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净，猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌，再加入少许淀粉腌拌。
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2 锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。A
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3 腰花焯烫至变色捞出沥干水分，然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。
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4 炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟，再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。
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5 然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
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6 另取一个锅烧热菜籽油，热油浇碗中撒上香菜即可。
朝天一棍2008 2018-1-20 21:56
水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法
4470628 2018-1-22 10:22
做法独到啊，一般我在家直接用水焯一下然后加蒸鱼豉油，加大蒜蓉、香葱，然后油泼
henriot 2018-1-25 07:57
水煮活鱼是不是也用相同的辅料，猪腰换成鱼就可以了？
cvboop121 2018-1-25 19:51
猪腰子好吃不好处理！作好腰花之类菜还真不容易
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