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蒸水蛋[7P]

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N@c{T,S 烹制方法　If kZtH

)jZK:~_ 材料：猪鸡蛋（3只)、葱花
[NFk l8E 味料：盐、麻油、味极鲜酱油(各适量）
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1　将鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散蛋黄。[A't.lS i7ec)X
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2　按鸡蛋和水1∶3的比例，放入凉开水或高汤，搅拌均匀，下盐1号勺1勺拌匀。AH nR4z1w [K0A

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|'T"] AD*Xy+Y;HxP 3　取过滤网，将蛋液表面泡沫过滤掉，步骤重复两次。
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6? Rd!ykA-A [img]http://www.tu265.com/di-9faea52bab986a065301c08f31191c74.jpg[/img] U9lH[G,s

Y R*O7p4z 4　将拌匀的蛋液倒入碟中，碟子上铺上两层保鲜膜，小火蒸25分钟。
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,]t"X L[#i3]'N} 5　18分钟后，用手碰撞碟边，注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话即未熟透要继续蒸。(C#w`D%i#Y_

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6　水蛋蒸熟后，淋上味极鲜酱油和几滴麻油，撒上葱花即可。f|0Pg-{*k#u

M?wBc0X1N]b [[i] 本帖最后由 591101ls 于 2014-6-27 12:30 编辑 [/i]]

y为什么还要用保鲜膜盖住呢？J0N[]*qE:m/F
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好象我蒸蛋的时间不要这么久啊？

25分是不是有点长，时间长啦蛋有点老

保鲜膜有用吗！还有保鲜膜也算塑料这个东西和鸡蛋一起蒸会不会有点问题啊！

用保鲜膜不科学的，应该上面要上一层油的。

水蒸蛋的关键是要加点盐，让鸡蛋能够凝固。

我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀？:cry :cry

不要使用保鲜膜，保鲜膜高温下容易产生有害物质，就算是特殊的高级保鲜膜也是有一点的。

不用那么麻烦的，保鲜膜高温加热后会有点问题，直接上锅蒸就可以了啊！

其实可以不用保鲜膜，用别的东西盖着就行了，用保鲜膜的原因主要是为了防止蒸出来的水蛋有汽泡，用个盖子什么的也一样。

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这个是芙蓉蛋啊！家里经常做 不错的:excellence

我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀~~~~~~~~~~~

这个可以，找机会试试看!o w~8J,\e
就是不知道味道咋样了

整不好就会整的一塌糊涂】
ZDn$`Vi^ 这下子仔细看了看LZ的帖子
^$}f9mk1a0iM
试着做做！

不要放凉水，用40-50℃的水，用小火蒸10分钟，就不会成蜂窝状了

保鲜膜封两层，热量还能进去吗？我现在就试试，做后再评

蒸水蛋 特别嫩滑 看蒸的火候怎么样  伴着米饭 超级美味

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