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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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+r,QG1ICd 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
l%o#d&`#aGB,[ 主料
8L0c)K\;NO*U 茄子500克        5P XE4G1Vy'y
辅料o?S0w fU)G;S#T
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香油20克        蒜末15克2mn6F+Q
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葱花适量        生姜汁5克
L(x3v%m9g{.]U7Y 香醋2汤勺        白糖2汤勺V~rv wZW
生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺O5E7tT$U[E
香菜少许        淀粉少许
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1. 准备好所有的食材。
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DF$U6KnO 2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。,Z.@h h&o!YG
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if'L(H c"G 3. 蒜切末，葱切花。9h-?5WAQ^;}

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XN'za#Uv 4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
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!kp+n)]v ysVFP 5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
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`M(VzSm!OE:x%J 6. 再用手撕成条稍微沥干水分。
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7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
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8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。3oa)n5hx3L4ShQ
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&w"mp.sq 9. 加入蒜末和葱花炒香。
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10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.
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11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。
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B%k)FqC#^ r 小贴士
dTj?'V#_5[/W 茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。
S"L/M(|)Y"`_ 鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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