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澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P]

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g~(?r V9M2~9C/a(W3? 主料netYyG [G*tD
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
%nf!|k@ ? 辅料h,eStb6`G \
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鸡蛋1个        胡萝卜半根
+n O,K0|-{G.B8eH 盐适量        料酒适量} G0DP0L]0k2kQ
葱姜适量        胡椒粉适量3rk7tMSL)g

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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水 \D5O's
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌;r)b-g wj,U2nL9t#S
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀#^v%[0oOy
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`ikL3f2DNPl2h 4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起 y'YH2I#R:kC+K

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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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O)j"e#}_E` J 6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可$^W J sX4@5TI1S"w

:g[U4Q?5Aa/[6k$E 小贴士(C5~,f1DW9U$} qk
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎； l(z%v,yH X,P.~!q?

vwVAp~ 2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

回复 1楼 的帖子

lZ 还真是细心啊
ou%Lv-Dz 这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈