杂草 2013-11-6 20:53
小炒黄牛肉芹菜[9P]
每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
2f5@,|3s V(F2R%R_
P2H{rv5Y U'^
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/2/7/yuan_e2361281386c5d6e2745574205a13037.jpg[/img]
"tiJKJR i
%QNI
N:R7\`:PE${
[size=6]主料 [/size]3}V] y Bt
0}S/x:D(GD"Q,P ii
黄牛肉250g 芹菜150g
CMde0uE e.P
7} JtE)\0p
[size=6]辅料 [/size]h$`el:P7D1c
7h^
T b u(V
辣椒6个 生姜2片
lY VQ!aK
大蒜2瓣 料酒适量
7N}tci
i3t
盐适量 生抽适量
$ak,e Y O c
:K&db+O
R+U8`S
IR n+K rr]
[size=6]小炒黄牛肉芹菜的做法步骤[/size]
$J8y&}9qZ
g6xu3?
r l+sY dM5B#h N
1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净)paFd `+F
I.f
O.x]+Bl3~+P
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/6/b/200_06f1ed5e000638a85f95ff67a68839cb.jpg[/img]
s%q)b,N r|)[
[ d-qFa%p C
2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块)]U
e`.M
6O tO$H]&iZ
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/5/d/200_658f5532e62da7a2e086aeb93af97c8d.jpg[/img]
d+? u/X-y V9['M*@._
{0B-M
];f+x
K4F
3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
'QOh!S4j a%xTb
Q
I+uL%x'{S
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/9/3/200_595707d0c05d2feecf0ed9a3b20fbf23.jpg[/img]mk!w M [?-g
J L Joa$M
4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
{jL;tM(r P V
K
#V i%y `'d { M h6V
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/5/0/200_6560d6e9c6a71f1a990481fd1642ef20.jpg[/img]
nqs-cJ
Q o'WD d
5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
G&[
g9O&ZB7S
[7RZB
K
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/1/7/200_e1333ca9476392092038fdd3ca1b9fd7.jpg[/img] ^"|;l'?` l6d
VF!x6o["Bf'c$LJ@*[
6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻-_;C Y'D~5{f
-qU1MveIT"U.R V
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/9/8/200_c96f7fafe468ad4358e99461f64b99a8.jpg[/img]
b B&Ke u
B K5C f9W7g
7. 撒盐，出锅。
3w{ PtY;p a
5w D;P{ w H
z$t
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/e/3/200_ce252b53b5339e4f4536dea2ab8e6ca3.jpg[/img] Bk:Z jtbY
Bo+i A"rt Hl S
8. 做好的菜FGG
T+Wg?n
8arzT"U~ S r Zd
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/f/7/200_bff72b206832e3fa01e78f24c3d341d7.jpg[/img]
(l$?g } I;}
g m4B%u~ | KA'a
[[i] 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 [/i]]
lvcha2000 2013-11-8 10:36
一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没
nickpauline 2013-11-9 16:04
我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊
han1973 2013-11-10 19:40
楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭
junzhong 2013-11-11 11:22
小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。
青石22 2013-11-11 11:25
听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。
673811839 2013-12-15 23:43
回复 1楼 的帖子
吃了不会上火
-H9Z%y w `:k
牛肉也不会长肉5zZ.Xp7C H eA
非常好我喜欢 赞
luoyedelei 2013-12-16 19:40
看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？
wcwc2009 2013-12-18 17:39
看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错
在线客服(1)