19750622ff 2013-9-1 18:43
【转帖】超好吃的百搭小零嘴：香酥蒜香小鲜虾 [3P]
[[URL=http://s1163.photobucket.com/user/hh19750622/media/44c8ead5tx6BlU8PXqZ1damp690.jpg.html][IMG]http://i1163.photobucket.com/albums/q542/hh19750622/44c8ead5tx6BlU8PXqZ1damp690.jpg[/IMG][/URL]
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【香酥蒜香小鲜虾】
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原料：
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小鲜虾300克Z5O vFX
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调料：?y'g/[&b5E
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蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：0CL!v:C$G+j%]
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1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。 K|s
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2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
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3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。M)v!eT(f7N;j
4.加适量盐。%X"aeiC R'HJ F
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示： e1X4h6xM5h
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煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
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这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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冰心玉壶 2013-9-2 17:03
在这交流下我的做法 GA p%E Vk
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小鲜虾500克@sT DL8f
调料：料酒少少即可.Ti mW7Z2tP {~l
南德调料这个超市都有卖
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别的都省去
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油烧热直接把小虾下锅炸至发红9YP:vh b%n f
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
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简单 不用淀粉用过的油干净
yyyl 2013-9-2 17:13
可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多
qqzscs88 2013-9-12 20:46
小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃
liuhong1980 2013-9-14 00:16
小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友
gouyan104 2013-10-9 20:46
只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。
gouyan104 2013-10-9 20:49
个人觉得，小虾还是料理得清淡一些更好。蛋白质与其它营养都尽量少破坏。
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